原料
细挂面: ， 青菜: ， 鸡蛋: 一个， 郫县豆瓣酱: ， 酱油: ， 陈醋: ， 油: ， 麻油: ， 辣椒／辣椒油／辣椒面: ， 盐: ， 味精: ， 葱: ， 蒜: ， 胡椒粉:
步骤
1先做汤底，葱蒜切末，锅里放少许油（真的是少许，饭店的那种吃饭的白瓷勺，放三分之二或者一勺就行），放半小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放葱蒜，炒香关火，盛到碗里
2然后碗里倒入三分之一勺酱油，二分之一勺陈醋，少许胡椒粉，辣椒油／辣椒面／小米椒适量，麻油适量，盐、味精适量，这样底料就完成了(๑><๑） （当然这个也不是绝对的，除了上一步炒的料以外，其他都要按照自己口味添加，这里提醒一下郫县豆瓣是有咸味的，所以这里盐和味精，主要看你豆瓣酱的咸度来定）
3锅放水烧开，下面条和青菜，煮熟过凉（青菜不用过凉）
4煮面条的水不要倒，直接将鸡蛋打进去，不要动，煮个两三分钟，荷包蛋就好了
5最后将过凉后的面，放入汤底碗中，放入煮面汤，搅拌均匀，将青菜葱花鸡蛋摆好就完成了，也可以放一些花生，随意啦
小技巧
以上勺子均以，白瓷勺为准
