原料
枧水: 7克左右， 花生油: 75-80克， 转化糖浆: 210克， 馅料: 大约900克， 低筋粉: 300克， 蛋液: 一个
步骤
1糖浆，花生油，枧水，放干净无水的容器里，搅拌均匀。
2糖浆里加入面粉搅拌成面团，盖保险膜醒2个小时-3小时
3醒面的功夫把馅料秤好重量，每个三十克团成团，这次是自己买的成袋的各种馅料
4面醒好后，每个分成二十克团成团，拿起一个月饼皮摁扁，把月饼馅放进去，然后倒扣慢慢往下推面。使面团包住馅
5包好后反过来，用虎口慢慢收口，封口，团成月饼团
6再用模具对准面团摁压一下，月饼成型倒扣在烤盘里，各种好看的花纹，烤箱提前预热200度左右，月饼皮喷上一层水，放进烤箱五分钟，拿出来表面刷蛋液，蛋液要少刷，要不然花纹会被蛋液覆盖变得不清晰。在送入200度烤箱大概半小时，具体时间自己掌握，随时观察烤箱内月饼的颜色深浅。觉得差不多了就可以关掉烤箱。
7这是刚出锅的月饼，高温烤制的刚出锅比较硬，放凉后装进塑料袋或者月饼包装封好口，等待回油月饼变软，2到5天就可以吃了。
8黑芝麻蓉的，刚烤好掰开也很好吃，外皮酥脆，内馅软糯。
小技巧
月饼的回油快慢和馅料的软硬湿度含水量有关。越软的馅料，回油越快，饼皮就软。硬的馅料回油就慢一些。
