原料
馅料:: , 紫薯: 2条, 细砂糖: 适量, 牛奶: 适量, 糯米糍面团:: , 糯米粉: 150g, 牛奶: 200g, 奶粉: 20g, 细砂糖: 30g, 椰蓉: 20g
步骤
1蒸熟紫薯,去皮。
2紫薯趁热加入白砂糖,捣成泥,也是借紫薯的热将砂糖溶化;加入适量牛奶,如果紫薯水分充足,可以省略牛奶。
3将紫薯泥搓成小丸子状备用。
4糯米粉、奶粉、细砂糖放入大碗里
5慢慢加入牛奶,用筷子打圈搅拌
6尽量搅拌至无颗粒状态的粉浆
7为了确保粉浆无颗粒,更均匀,建议用筛过渡一下
8粉浆倒入碟中,包上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅中,蒸15分钟左右
9将面团翻拌均匀,待面团温度不烫手就可以开始包馅料了
10戴上一次性手套,在手套上涂少量熟油或橄榄油防粘,取少量面团压成面皮
11包入馅料,收口揉圆
12把糯米糍放入椰蓉里滚一圈,让表面都粘上椰蓉,完成。
小技巧
- 紫薯可以用微波炉叮熟,但会干一点,就需要多加些牛奶。 2. 糯米糍面团仍有点温度时软一些包馅好弄一点。