原料
肉松原料：: ， 猪里脊肉: 250g， 生姜片: 适量几片， 料酒: 适量， 肉松调料：: ， 鱼露: 5g， 生抽: 15g， 老抽: 5g， 食用油: 25g， 细幼砂糖: 20g， 盐: 5g， 生姜泥: 少许， 白胡椒粉: 少许， 面包原料：: ， 高筋面粉: 200g， 低筋面粉: 50g， 干酵母粉: 4g， 细幼砂糖: 25g， 全蛋液: 45g， 盐: 4g， 牛奶: 130g， 无盐黄油: 40g， 全蛋液（上光用）: 适量
步骤
1将猪里脊肉（比较喜欢一丝丝非细绒肉松口感的建议选猪后腿肉）切成块。
2铸铁锅中加适量水、姜片，沸腾后放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，转小火煮到猪肉用筷子一压就散开的状态，捞出过滤晾凉。
3将晾凉后的肉块装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碾压碎。
4把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，加入所有调味料，略拌匀。
5选择面包机17档“果酱功能”，开始制作肉松。（我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。）
6一个程序结束后，若肉松上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第2个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（我第2个程度剩余25分钟，肉松制作完成。各款面包机火力不同，时间请斟酌调整）。
7从面包机内筒倒出肉松，晾凉。
8肉松晾凉后放入密封玻璃瓶里保存，以免受潮变质。
9将做面包（除黄油和上光用蛋液外）的所有材料放进面包机内筒中，选21键“自动和面”程序来和面。
10待面团搅拌至表面光滑时，加入黄油，继续用“自动和面程序”和面，搅拌至面团表面光滑细致。
11取一块检视，如面团可拉出薄而不囫破的膜后，取出面包机内筒，放在温暖处面团发酵至2倍大，结束基础发酵。
12将面团取出，用手轻压排出大气泡，并平均分成8等份。
13将面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
14将松驰好的面团擀成牛舌状，折3折，收口处捏紧，搓滚成梭形。
15排列在烤盘上，进行最后发酵。
16发酵结束后，表面用毛刷刷上全蛋液。
17放入烤箱，上下火180℃烘烤15分钟左右。
18面包出炉后，晾至微热后，横剖开，涂上沙拉酱。
19面包表面也抹上一层沙拉酱，然后盖上一层肉松。肉松面包完成。
小技巧
1、整个肉松操作过程，面包机的盖子需要敞开，帮助散发水分。 2、自制的肉松没有放添加剂，容易变质，请尽快吃完。吃不完放冰箱冷冻保存。 3､ 面包不能冷藏保存，吃不完的请冷冻保存。
