原料
燕窝: 两盏， 牛奶: 适量， 纯净水: 适量， 冰糖: 适量， 蒸锅:
步骤
1取两盏燕窝放入干净无油的容器内，倒入纯净水末过燕窝，泡发5小时
2泡发好的燕窝用食指和大拇指轻轻揉开，多换几次水，冲走杂质和小细毛，还有一些细小毛毛可以用尖嘴镊子挑选干净，取白色瓷碗一个，另外一小碗清水，毛毛挑出放清水里浸一下镊子就好，这样比较容易挑干净。
3泡好的燕窝就可以上锅隔水炖了，取两勺燕窝放入炖盅内加入冷开水或者纯净水（水末过燕窝1厘米就好不要太多水）。大火4分钟转中火6分钟，再小火10分钟关火，最后加入冰糖闷5分钟就好！ 如果要炖一个星期的量，就要把玻璃瓶也水里煮过消毒好。
4炖好的燕窝蛋清味浓郁，这时出锅了可以加入纯牛奶或者椰汁，也可以不加直接吃冰糖燕窝也是非常好喝哒
小技巧
（1）泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发 （2）燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。 （3）燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。 （4）燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳 （5）味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。 （6）燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。 （7）炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期，未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色（若干燕窝在常温下发霉，则表明被喷过水，燕盏干货可在常温下保存3年）。
