原料
鸡蛋: 8, 砂糖: 100克, 低粉: 140克, 玉米油: 80克, 鲜榨橙汁: 130克, 巧克力屑: 30克
步骤
1八蛋黄+10克糖+80克玉米油搅拌至乳化完全,加入130克橙汁,搅拌均匀。
2加入140克过筛低粉,用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
3八蛋白+90克糖,按照低-中-低的速度,打发至有细长的软尖钩,约8-9分发。
4取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,倒入剩余的三分之二蛋白霜中,轻而快地翻拌均匀,倒入五个四寸加高模中,撒入巧克力屑,轻轻搅拌几下,震动下大气泡。
5烤箱预热165摄氏度,入炉后,降温到155摄氏度,中层,35-40分,烤好后取出震下热气,倒扣晾凉即可。
6好吃又美腻~不塌不凹底~
小技巧
凹底大致来说,是下?过高引起的,叠加烤盘降温可破。