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原料
奶油奶酪: 250g, 草莓: 250g, 吉利丁: 5g, 杏仁香精: 2-3滴, 白砂糖: 100g, 淡奶油: 150ml, 杏仁干果: 少许, 薄荷叶: 少许
步骤
1全家福~我用的是吉利丁片,首先将吉利丁浸泡在冷水中软化。
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2将奶油奶酪放入大一点的容器中,用橡皮刮刀或勺子碾碎、搅拌使其软化,并加入白砂糖继续搅拌。
3将吉利丁捞出,放置在容器中隔水加热。
4将融化了的吉利丁倒入奶酪混合液中,搅拌,使白砂糖进一步融化,并加入几滴杏仁精,再倒入淡奶油,上下翻拌。
5将混合好的慕斯液放入冰箱冷藏半小时。
6将草莓切成小方块,并撒上一勺白砂糖,静置5-10分钟。
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7为了让慕斯在表层有纹理感,将冷藏好的慕斯液倒入花嘴裱花袋中,准备好玻璃杯,开始装杯~
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8对于正常大小的玻璃杯,先在底部放一层草莓,用裱花袋在上面顺圈挤一层慕斯液,再铺一层草莓,再挤一层慕斯液;对于迷你的小型玻璃杯,只分别放一层草莓和一层慕斯就好啦~
9最后在表层随意放些杏仁干果点缀,再在中心放片薄荷嫩叶装饰就完成了。将做好的杯子放到冰箱里冷藏两小时就可以享受清甜美味啦~
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10方子基本是四杯的量,这里就展示了三杯,玻璃杯不够了,哈哈~即使裱花能力渣如我也可放心上手呦~不影响整体美观和口感~
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小技巧
吉利丁直接加热容易糊掉,一般采取隔水加热法。