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原料
牛肉: 一大块,最好带骨头瘦中带肥, 白洋葱: 一个, 小土豆: 四个, 西葫芦: 两只, 粗盐: 少许, 啤酒: 半听
步骤
1法餐的特点是口味清淡,善用植物香料衬托突出食材本身的香味,所以注意盐,糖,辣椒等味重的调料一定要少放,且食材一定要新鲜。 Moe旅居欧洲,爱好研究各种异域美食,更多菜谱欢迎关注二维码中的微信公众号 =)
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2把白洋葱切块,锅里放少许橄榄油,两面煎出香味。煎洋葱的同时,用大砂锅烧上开水 (我用电炉做,只好用平底锅代替)
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3将蔬菜切块,大小相近,别太小
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4把煎好的洋葱放到砂锅里和开水一起煮,将就煎锅煎牛肉。把锅烧得很热的时候放牛肉,牛肉的每面都要煎到。
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5每面都煎到后倒啤酒,半瓶
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6啤酒收汁收的差不多了,牛肉连汤汁倒入砂锅
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7倒入乱七八糟的蔬菜块,盖上盖小火炖1小时。水应该将将能没过肉和蔬菜,别开盖。
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8炖一个小时之后,开盖加少许粗盐,注意不要用勺子搅拌,因为这会儿蔬菜都很烂了。再盖上盖子炖一小会儿,盐的味道会自动散开。可以根据自己口味加些肉桂粉之类的调味料,就可以成盘了。肉应该炖得很软,自动脱骨了,蔬菜要小心的乘出来,不要搅碎,那种稍微有点深的盘子最适合乘火炉牛肉,乘好后把汤淋在上面。