芥蓝: 500克, 腊肉: 200克, 小米椒: , 蒜末: , 盐: , 料酒:
1芥蓝选用大芥蓝 芥蓝去皮,切滚刀
2腊肉切片
3辣椒 大蒜切末
4起锅放入谁及稍许盐,切好的芥蓝焯水,水开后捞出芥蓝,用冷水冲凉,保持爽脆的口感
5锅里放入少于油,放入切好的腊肉,煎至腊肉油脂部分变透明,放入蒜末和辣椒末,爆香
6放入焯过水的芥蓝大火爆炒,加稍许料酒,拌炒,闷一分钟。装盘
做了几次芥蓝炒腊肉,发现芥蓝还是切滚刀比较有口感,另外油别放太多,因为腊肉有油。