原料
芥兰: 克， 腊肉: 块
步骤
1芥蓝去皮切菱形块，红椒切菱形块
2腊肉上锅蒸10分钟切片。
3焯芥蓝 锅中坐水加盐和油大火烧开，放入芥蓝红椒焯断生。
4炒腊肉 底油葱姜蒜炝锅，放入腊肉煸出油脂。
5炒芥蓝 放入焯水的芥蓝红椒，加盐鸡精料酒白糖调味
6勾芡
7盛盘
小技巧
另一种作法 腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出. 2.芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中. 3.辣椒去籽切成小段蒜头切片. 4.炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油. 5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可.
