原料
低粉: 130克, 雀巢淡奶油: 120ml, 蓝莓酱: 2勺, 鸡蛋: 8个, 糖粉: 170克, 植物油: 30克, 牛奶: 80克
步骤
1牛奶+植物油用打蛋器低速打至混合均匀
2加入蛋黄,分次加入糖粉60克,继续用打蛋器打至均匀的蛋黄液
3将低粉筛入蛋黄液,用刮刀搅拌成蛋黄糊(
4注意别画圈,用上下翻动及切菜的手法哈)
5蛋清加2-3滴白醋,低速搅打1-2分钟,分次加入剩下的糖粉,打至干性发泡
6取1/3蛋白泡,和蛋黄糊,轻轻搅拌均匀(搅拌手法同3)
7将以上混合物和剩下的2/3蛋白泡轻轻搅拌均匀(搅拌手法同3)
8烤箱提前预热,将面粉糊倒入铺好锡纸的烤盘,160度,20分钟
9将冷藏的淡奶油用打蛋器打至体积膨胀到1.5-2倍后,和蓝莓酱混合均匀
10烤好的蛋糕片,取出,撕去锡纸,深色一面朝下放置摊凉
11将蓝莓奶油均匀地糊在蛋糕片上,卷起,用保鲜膜包紧,放置30分钟以上
12切成薄片,即可大快朵颐啦