原料
排骨: ， 老姜: ， 蒜: ， 泡姜: ， 泡海椒: ， 郫县豆瓣: ， 猪油: ， 花椒: ， 八角: ， 蒜苗: ， 青椒: ， 料酒: ， 嫩姜:
步骤
1排骨切成段，用水洗，再焯水，焯水后洗净备用
2加入油，爆炒排骨，加入花椒和料酒，煸至金黄色。将排骨堆在一边。加入切好泡姜，泡海椒单独爆炒。再混着一起爆炒。
3加入开水，再加适量猪油，老姜，大蒜，八角，盐，大火烧到沸腾以后转中火。
4等排骨烧大概三十分钟以后，加入青椒，嫩姜，再加入蒜苗，一分钟后起锅。可以加一些味精。
小技巧
1.准备材料，该切的先切好，避免手忙脚乱。 2.要加其他配菜一起烧的，排骨烧了十五分钟以后就可以加入配菜。如果要软一点的可以延长烧菜的时间。 3.加入猪油等步骤可以省去，但是有猪油更香，而且不会很油。 4.蒜苗最后放，时间不能超过一分钟，不然烂掉就不好吃了。
