原料
排骨: 2斤左右, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 干辣椒: 10多个
步骤
1将精选肋排洗净,切成小块
2为了方便,直接将干辣椒折断放在洗净的肋排上 (如果喜欢吃麻,也可同时放入花椒和麻椒)
3开火,锅内放入油,油至7,8分热,倒入肋排
4翻炒
5至肋排没有血色,加入生抽,翻炒几下
6加入适量老抽,翻炒至肋排均匀上色
7加入纯净水,至将要没过肋排就行,然后大火烧开,会产生白色沫沫,要撇掉,烧开后转小火,加入适量盐,慢炖
8待汤汁快收尽的时候,加鸡精,翻炒均匀 (如果盐味不够,也可加适量盐)
9然后转大火翻炒收汁
10这是成品
11成品的近照图片
12嘻嘻,再来一张~