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原料
高筋面粉: 一小碗, 不锈钢平盘: 2个, 香油 | 橄榄油: 少许, 菜码: 黄瓜.豆芽.蒜.辣子.芝麻酱等
步骤
1和一小口面团放几分钟,加入清水没过面团,开始洗面筋
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2洗好面筋后,面水静置三小时左右,至水面分层,用勺子撇去上层水保留下层(可留一点水)
3备好一盆凉水一盆开水,一碟橄榄油或者香油
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4盘底刷上一层油,防止面粘住。一勺面刚刚好铺满盘底,然后放入开水锅中漂在水上,盖锅盖、盖锅盖、盖锅盖,重要的事说三遍。
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5如果是透明锅盖,看到鼓泡就可以开盖了。如果是不透明的,大概十秒钟也可以开锅盖了,视情况而定。然后把盘子放到凉水上冷静几秒钟
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6揭开面皮,放在一边。然后重复动作面皮就完成了
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7凉皮到位
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8面码到位
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9完成
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10夏日必备凉皮完成!卫生又美味!
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小技巧
1、我是在淘宝买的凉皮套装,如果没有就用两个不锈钢平盘。 2、洗出来的面筋可以加入酵母揉匀,上笼屉蒸熟,切成小块加入凉皮一起拌