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原料
猪里脊: 750g, 炖肉料: , 盐: 20g, 料酒: 少许, 香叶: 2片, 桂皮: 1片, 茴香: 1小撮, 姜: 3片, 葱白: 2段, 酱油: 40g, 炒肉用料: , 老抽: 15g, 白糖: 35g
步骤
1猪里脊肉切成约8*10cm的小方块,洗净
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2飞水~
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3抄好的里脊肉,洗净放入高压锅内,加入所有的炖肉料和水(水没过肉即可)。压16-18分钟。时间不宜过长或过短,时间太短肉较硬;太长则太软,都不宜于撕成肉丝。
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4取出压好的肉,稍晾凉就可以开撕了!嫌麻烦可以用勺子压成粗丝,我家有三岁的孩子,所以选择用手撕的稍细的肉丝。这个过程比较考验耐心!
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5撕好的肉丝!
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6这一步可以省略!喜欢绒绒的感觉,就放入保鲜袋捶打下 ,再抓送!
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7放入面包机,加入老抽和糖。选择果酱模式~1小时20分钟后,等机器晾凉,再选择和面模式20分钟。
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8取出,晾凉~就可以密封起来啦!建议密封保存,再冰箱保存大约能放一周左右!
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小技巧
如果没有面包机 ,可以选择用不粘锅小火翻炒!画z字翻炒~不过,比较累胳膊~越炒绒绒越松软!还是挺享受过程滴~喜欢细细绒绒的可以用料理机打一下~