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原料
猪前腿肉: 1200g, A:生姜: 5g, A:料酒: 少许, A:食盐: 少许, A:葱白: 少许, B:小茴香: 5g, B:八角: 2个, B:桂叶: 4片, B:生姜: 10g, B:桂皮: 12g, B:卤料: 1小包, B:山楂: 10g, B:陈皮: 2g, B:食盐: 5g, B:料酒: 15g, C:生抽: 20g, C:白糖: 40g, C:食盐: 5g, C:橄榄油: 50g, C:蚝油: 50g, C:白芝麻: 适量
步骤
1准备好以上食材,这里先说明一下: A是焯水用的食材! B是卤肉用的食材! C是搅拌肉松用的食材!
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2猪肉切块,加入A食材冷水下锅!至水沸腾时捞出猪肉块!
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3把块倒入高压锅,放入B食材,加入清水,没过猪肉块即可,选择煲肉模式。“小茴香最好用纱布袋装一下,要不回头挑出来有些费时,不要问我是怎么知道的……”
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4高压锅卤好的肉很香,不要偷吃喔,我看着你呢!
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5装入包装袋,用擀面杖把肉尽量碾碎!
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6再用手撕成细条!“这个步骤适合亲子,家人,闺蜜一起互动!可以边撕边聊天……不孤单”
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7撕好后放入C食材一同加入面包机!
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8启动肉松模式!如果没有面包机,可以用锅小火慢慢炒,炒至蓬松!
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9面包机自动炒真的很方便!省时省力!
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10炒好后拌入白芝麻放入烤箱110度20分钟!底层!烘烤后的肉松更松酥!易存放!
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11成品图
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小技巧
这里1200G的猪肉,分两次放进面包桶进行,一次量太多,搅拌不均匀.如果你也是面包机,记得把C食材也分两次喔.配方中的糖和盐可根据个人口味适当调整,这个没有影响.如果没有小茴香也可不放. 喔.