原料
馅料：现成的肉糜口感不好，买点前夹肉绞成肉丝，回来自己剁，这样的馅口感略有颗粒感，略放盐、糖、料酒、少许生抽、生姜末拌匀，放一个鸡蛋清、少许生粉，再次拌匀。 油皮：面粉约200克，油100克，拌匀，活成面团冷冻一小时。 水油皮：面粉300克，油50克，糖少许，油。糖用温水搅匀，油与水比例为1：1，面活好后醒30分钟。
步骤
1、水油皮推开中间放油皮，如同叠背子一般叠成牛舌状，重复2-3次，成条，成剂子。 2、剂子两头略收一下成橄榄状，再按扁，擀好，开包，倒置，按扁。 3、平底锅略放一点点油，小火开煎，记得转锅，让每块都受热，（加盖）翻身。
小技巧
1）馅我在原方子上改动了下，我加了约1/6的碎洋葱末，半勺黑胡椒粉（个人喜欢） 2）油我用的是色拉油，但是是炸过腰果的，因为色拉油我觉得有股生油味，烧荤菜感觉不出，但炒素菜不香，我通常会炸点花生米，腰果，用钵子装起来再用，我的意思就是色拉油，我用的是熟油，原方子是用黄油，估计味道会更香，可能掺点荤油进去也很不错！
