原料
水油皮：: ， 面粉: 150g， 白糖: 25g， 麦芽糖: 10g， 熟猪油: 60g， 开水: 60g左右， 油心：: ， 面粉: 100g， 熟猪油: 50g， 馅料：: ， 肉米: 300g， 盐: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 料酒: ， 香油: ， 姜末: ， 香葱: ， 生粉: ， 胡椒粉: ， 蛋清: 1个， 水: 少许
步骤
1先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
2水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
420分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
7烤箱预热200度，烤20~25分钟。
小技巧
1.猪油熬制方法： 将猪板油洗净后切块，放在炒锅里，然后放半碗水一起煮，煮到水干，油就会出来了，火不要太大，一直熬到变成猪油渣就ok了。 这样出来的油冷却后是雪白的，如果直接放锅里加热会焦黑的。 2. 月饼放凉后回温：170度烤8分~10分.
