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原料
鸡蛋: 5个(如果草鸡蛋可以6个), 海盐: 2.5克, 细砂糖: 50克, 无味食用油: 45克, 牛奶: 55克, 低筋面粉: 65克, 葱花: 适量, 肉松(原味或海苔均可): 适量, 色拉酱: 适量
步骤
1准备所需材料,蛋黄和蛋白分离,蛋白先冷藏。
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2牛奶、食用油、海盐先混合,然后筛入低粉混合均匀,最后与打散的蛋黄混合均匀。
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3蛋白里加入少许柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白打发,蛋白打至湿性偏硬状态。
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4将打发好的蛋白三分之二与蛋黄混合物混合,然后再将混合好的蛋白全部倒入蛋黄糊中混合,烤盘垫上油纸或油布,将蛋糕糊倒入,震出气泡,表面抹平后撒入肉松和葱花。
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5在打发蛋白前先预热烤箱,150度,烤30分钟左右,烤好拿出放凉。
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6放凉后,桌面铺油纸,把蛋糕卷边边脱模,倒扣撕掉油纸或油布,用刀子背上划几刀撒上色拉酱和肉松,可以借助擀面杖把蛋糕卷卷起来!也可以两头抹色拉酱沾上肉松!
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