原料
五花肉: 200g， 蒜头: 5瓣， 甜面酱: 20g， 鸡精: 2g， 葱姜: 适量， 洋葱: 半个， 干黄酱: 20g， 料酒: 15g， 油: 20g
步骤
1准备好食材，去皮五花肉，图中两个小碗中黑色的是干黄酱与甜面酱。
2五花肉洗干净后切丁，洋葱蒜头切成丁
3锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。
4放入肉丁继续煸炒，如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。
5肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。
6慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。
小技巧
肉丁酱的调味主要靠干黄酱与甜面酱来完成，酱料里包含了盐分与甜味，不需要再加盐与糖，甜面酱加进去是中和下干酱的咸味，用来提鲜，菜品吃不出甜味的，酱香咸鲜超好吃。
