原料
糯米粉: 100克, 牛奶: 180克, 糖粉: 70克, 玉米淀粉: 60克, 黄油: 50克, 馅料用:: , 淡奶油: 200克, 糖: 20克, 草莓或黄桃或香蕉: 250克
步骤
1先把50克糯米粉在锅里炒熟做手粉。小火,闻到有米香味即可,有时候会发现有一点点黄,赶快关火,太黄了影响成品美观度。也可以在网上买小包装的熟糕粉。
2黄油隔水溶化成液体,或者用微波炉叮一下溶化,备用。
3牛奶称出来备用。
4糯米粉,玉米淀粉,糖,分别称重,称好后混合在一起,过下筛最好,然后慢慢倒入牛奶,拌匀。
5用手动打蛋器拌匀至没有颗粒。
6盖上保鲜膜入锅蒸三十分钟。我蒸到二十分钟时打开看了看还有白芯,又蒸了十分钟。OK
7蒸熟后用筷子搅搅,稍微晾一晾,否则下一步会很烫手。
8把黄油倒入蒸熟的面团里,戴上手套揉,揉啊揉,揉到黄油完全被面团吸收。手也烫红了?
9揉好的面团包上保鲜膜放冰箱里冷藏半个小时。
10打发奶油,稍微打硬一点,包起来容易一些。
11水果切成小块,草莓,黄桃,香蕉,都可以。
12半个小时以后取出面团,分成小块,大概可以分成15份,如果不是很熟练面团可以分大一点,分成10个小面团。
13我是用雪媚娘模具(圆形小碗)做的,把皮放进去,先是放上奶油,然后放水果。
14把面皮从四周抓起来,捏紧。
15扣在雪媚娘纸托里,大功告成!