原料
小龙虾: 2斤， 大蒜: 3瓣， 姜: 5片， 干辣椒: 3个， 八角: 1个， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 花椒: 20粒， 白糖: 3克， 油: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量
步骤
1清理：1，剥掉小龙虾的头壳和抽出虾身的泥线，这个可以在购买的时候让商贩处理好。买回来之后记得自己把头部两边的腮处理掉，再用牙刷把腹部跟头下面刷干净。2,时间充裕的话用淡盐水浸泡1-2个小时，目的是清除小龙虾所处环境的污染，即使商贩使用过洗虾粉，通过此步骤浸泡也能最大程度减少危害性。
2热锅，然后倒入比平常炒菜多2-3倍的油，把油加热到3层热的时候把准备好的姜片，蒜头，花椒，干辣椒，八角放入油锅中小心翻炒。
3放入洗干净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒，生抽，老抽，再加入几粒冰糖炒出香味。看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖5分钟，（大约与锅内小龙虾平齐的水量，这样可以使小龙虾更入味）
4按个人口味可以加一些黄瓜和胡萝卜小块，可以使用整道菜更加美观可口。加入黄瓜和胡萝卜小块后盖锅焖2分钟即可。最后加入适量盐，鸡精调味，火力稍大些把汤汁略收干即可出锅。
