原料
排骨: 12块左右， 豆瓣酱: 一勺， 胡椒粉: 一勺， 花椒粉: 一勺半， 生抽: 适量， 料酒: 一瓶盖， 小米辣碎: 7~8个， 姜末: 适量， 单山蘸水: 一袋， 蒸肉粉: 一袋， 食用油: 少量， 盐、味精: 适量
步骤
1排骨洗净 先用清水泡20分钟 再用淡盐水泡20分钟 沥干
2用生抽、料酒、小米辣碎、姜末、蘸水辣、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、盐、味精等加适量清水调成酱汁
3把酱汁倒入排骨中 拌匀 多拌一会 再加入适量食用油拌匀 密封腌制 时间充裕的话可以放入冰箱里一晚上
4把腌制好的排骨酱汁倒出备用 蒸肉粉放入排骨里 拌匀 让每块排骨都裹上肉粉 密封继续腌制1~2个小时
5将腌制好的排骨摆盘码放好 淋上剩下的酱汁
6上锅大火蒸2~3分钟 转中火蒸1个小时 就OK啦
小技巧
粉蒸排骨好吃要肉酥和入味 所以时间腌制充分还是蛮重要的 另外如果有高压锅的话 肉会更酥
