咸辣鲜香，排骨粑软。
主料：排骨，米粉，芫荽，豆瓣，豆腐乳汁，花椒，姜，葱，蒜，盐，味精，胡椒粉，菜油。
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
