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原料
牛腩: 500g, 西红柿: 5~6个, 番茄沙司: 若干, 其他调味料: 详见步骤
步骤
1牛肉选择牛腩或者牛上脑都可以,切块,冷水下锅,煮出血沫,倒掉血沫、血水。
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2放入调味料:葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、鸡粉、料酒、生抽、一点点老抽,我还放了点儿枸杞,这里不用放盐。
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3倒入开水,没过牛肉两个指节左右,盖上压力锅盖,上气儿后转小火炖20分钟左右。
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4西红柿洗干净,放到开水里烫一下捞出来,把皮去掉。
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5西红柿切成块儿,大小都无所谓,因为去了皮儿的西红柿一煮就软烂了。
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6炒锅里下底油,五成热就可以放入西红柿翻炒,放入番茄沙司,多放一点,如果放番茄酱的话就另外再加一些糖,可以中和一下西红柿的酸。
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7放盐,因为牛肉没有放盐,这里的盐就是一整锅汤的量,酌情增减。放盐之后西红柿的汁就都被逼出来了,就是一整锅的西红柿浓汤。差不多了就可以关火了。
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8压力锅放完气儿后开盖,把熬好的西红柿倒进去,盖上锅盖,上气儿后转小火再炖15~20分钟。
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9牛肉软烂,浓汤鲜香✌️
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小技巧
其实也可以西红柿、牛肉一锅炖,但是我觉得没有这样做出来好吃。西红柿的量一定要够多,这样汤的味道才够浓。做好了记得来交作业。