原料
大头鱼尾: 适量， 生姜: 适量， 朝天椒(什么辣椒都ok): 适量， 食盐: 适量， 鸡精: 适量， 蚝油: 适量， 豆豉(有无没事，有更好): 适量， 酱油: 适量， 油: 适量
步骤
1大头鱼尾切段洗净，用盐腌上。盐多些，鱼会煎的很漂亮，金黄金黄
2生姜切丝，朝天椒切末，备用
3热锅下油，煎鱼，不要急着翻面，金黄了再翻，这时可以加点水，翻炒
4把生姜辣椒丢下去，翻炒。闷一会
5看情况加点水，可以多一点，放蚝油，食盐，豆豉，酱油，鸡精下去吧，翻炒。闷一会
6出锅
小技巧
腌鱼时多点盐煎出来的鱼很漂亮。怕咸后面少点调味料就好。大头鱼尾就是大头鱼不要头的鱼肉啦！
