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原料
干香菇: 50g, 食用油: 适量, 盐: 少许, 生抽: 少许, 糖: 少许, 八角: 两颗, 花椒或者花椒粉: 20颗, 生姜: 5片, 辣椒粉: 适量, 小葱,小米椒: 适量, 豆豉: 少许
步骤
1香菇隔夜泡发
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2洗净后十字刀切成丁
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3锅里坐水烧开,香菇倒进去焯熟捞起,待凉后挤干水分
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4锅里放油,可多放一些,烧热后把姜片花椒和八角放进去炒香,然后捞出渣子,以免影响口感
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5豆豉倒少许
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6放在油里炒干
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7然后倒进挤干水分的香菇,放少许盐和生抽,翻炒均匀即可关火
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8根据自己喜好放辣椒粉
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9我喜欢麻一点,所以又加了一些花椒粉
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10一小勺白糖,然后将所有调料拌均匀就OK了。
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11小米椒放不放都可以,我只是为了拍照好看撒了一些
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12装盘撒小葱和切碎的小米辣,让视觉也可以享受美味。
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小技巧
这道开胃香菇用油量稍多,装盘的时候可以把油沥出来拌面或者炒菜。这道菜非常下饭,早餐煮一点稀饭,香菇夹在馒头里吃,也适合下酒,或者当零食都是相当不错的。如果怕麻烦,一次可多做一些,用密封罐子装起来,随吃随取。