原料
鸡蛋: 5个， 椰汁（牛奶）: 100克， 低筋面粉: 95克， 白糖: 80克， 玉米油: 20克， 柠檬汁（白醋）: 几滴
步骤
1分蛋白，蛋黄分别到无水无油的容器，把一包或两包椰子粉用开水冲好，粉和水总共是100克，然后蛋黄+玉米油+椰汁（牛奶）混合均匀
2把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，然后混合均匀，不要打圈搅拌，要划Z形
3混合均匀的面糊应该是浓稠光滑的，放一边备用，然后就可以打发蛋白了
4白糖分三次加入到蛋白里，用打蛋器把蛋白打发到这个状态，就可以加入三分之一的白糖和几滴柠檬汁或白醋，然后再继续打发
5蛋白要打发到这个状态才可以，打发蛋白的同时可以先把蒸蛋糕的水煮开，等下就可以直接上火蒸，不用再等水开，以防蛋白消泡
6把蛋白分三次加入到面糊里，每一次都像炒菜那样上下翻动混合均匀
7混合均匀后的面糊是这样细腻光滑的，然后倒进蛋糕模具里，我用的是八寸活底模具，家里没有的可以用合适大小的盆子，倒好后用力震几下，然后盖上保鲜膜，这时候刚才煮的水开了就刚好可以上锅蒸，盖上盖子，中小火蒸40分钟
8时间到关火后千万不能立即掀盖，要焖几分钟，然后开盖拿出来马上掀掉保鲜膜，再用力震几下，震出热气
9震几下后立马快速倒扣，到完全晾凉后再脱模
10这是脱模后的蛋糕
11真的特别松软好吃！
12赞！?
