原料
紫米粉: 25克， 低筋面粉: 15克， 鸡蛋: 2个， 椰浆: 20克， 水: 20克， 玉米油: 25克， 柠檬汁: 几滴， 细砂糖: 35克
步骤
1两个鸡蛋把蛋白蛋黄分开
2蛋白加入先加入柠檬汁和一半细砂糖打发到粗泡，再加入剩下的细砂糖打发到如图将近硬性发泡，蛋白部分就完成了
3蛋黄加入玉米油、水和椰浆充分搅拌到油完全融合其中，再加入过筛的紫米粉和低筋面粉用蛋抽快速搅拌到无颗粒顺滑状态，不用担心起筋，主要是把粉类搅拌到无颗粒
4把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌
5再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里面
6把搅拌好的蛋糕糊倒入六寸模具用力震两下
7放入预热好的烤箱里后用150度上下火烤35分钟
8烤好的蛋糕震两下然后倒扣冷却后脱模
小技巧
蛋黄糊用蛋抽快速搅拌，这是我做蛋糕的小秘诀
