椰香戚风蛋糕 0

原料

椰浆: 50ml,蛋黄糊, 低粉: 60g,蛋黄糊, 蛋黄: 3个,蛋黄糊, 糖A: 25g,蛋黄糊, 椰蓉: 5g,蛋黄糊, 油: 28g,蛋黄糊, 蛋白: 3个(建议用4个),蛋白糊, 柠檬汁: 少许,蛋白糊, 糖: 45g,蛋白糊

步骤

1蛋黄糊:椰浆+椰蓉煮沸,在加入油

2蛋黄+糖A打匀

31”倒入“2”中搅匀

4加入过筛的低粉

5搅拌至无干粉

6蛋白霜:蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻,糖分2次加入打至干性发泡

7取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和

8再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

9倒入模具中,磕出大气泡,进预热好的烤箱烤盘

10烤至熟成,出炉磕出热气,倒扣至凉,脱模

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