原料
椰浆: 50ml,蛋黄糊, 低粉: 60g,蛋黄糊, 蛋黄: 3个,蛋黄糊, 糖A: 25g,蛋黄糊, 椰蓉: 5g,蛋黄糊, 油: 28g,蛋黄糊, 蛋白: 3个(建议用4个),蛋白糊, 柠檬汁: 少许,蛋白糊, 糖: 45g,蛋白糊
步骤
1蛋黄糊:椰浆+椰蓉煮沸,在加入油
2蛋黄+糖A打匀
31”倒入“2”中搅匀
4加入过筛的低粉
5搅拌至无干粉
6蛋白霜:蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻,糖分2次加入打至干性发泡
7取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和
8再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
9倒入模具中,磕出大气泡,进预热好的烤箱烤盘
10烤至熟成,出炉磕出热气,倒扣至凉,脱模