原料
鸡蛋: 1个， 虾皮: 一撮， 喜欢的丸子: 适量， 水: 适量， 刀削面: 一片， 盐和鸡精: 少许， 油: 少许
步骤
1起油锅，油热时煎蛋。鸡蛋直接打进锅里，不用提前打散。一面定型后戳破蛋黄，让液体状的蛋黄流出来，加水。
2加一撮虾米，让汤更鲜。
3水开后放丸子和面。丸子放自己喜欢的，我用的是寿桃的刀削面，一片就是一人份。如果是其他面就按平时的量放。
4煮到丸子都浮起来，面也熟了就可以了。起锅时依个人口味加点盐和鸡精。因为虾米有咸味，所以不用加太多。爱吃酸辣的也可以加醋和辣椒。
小技巧
蛋黄一定一定要戳破，这样煮出来的汤才是浓汤的感觉。喜欢完整煎蛋的可以事先先煎好，吃的时候再摆上去。 有青菜的可以放几根青菜，我是家里弹尽粮绝，连青菜都没了。
