原料
仔公鸡（视个人情况选取）: 1只， 胡椒粉: 少许， 朝天椒: 适量， 麻椒: 适量， 盐: 适量， 花生: 一小把， 味精: 适量， 葱段: 4段， 姜片: 4片
步骤
1将鸡斩小块，清洗干净沥水备用。花生用微波炉高火打熟，搓掉外衣备用。
2先给鸡进行腌制，加盐、味精、胡椒粉还有姜片和葱段进行调味腌制。大约十分钟左右炸制前将葱姜捞出。
3锅中热油，大概七八成热时将腌好的鸡块下锅炸制。表皮焦酥为准捞出。待油温再次升起时再复炸一次，迅速捞出，盛放在一边备用。
4锅中留少许油，放入花生、辣椒和花椒，炉火不要太大，免得辣椒糊了，稍微翻炒一下出来香味就把辣椒花椒捞出。
5此时锅中还留有爆香辣椒花椒的底油，倒入炸出的鸡块煸炒，然后进行调味，盐、味精、胡椒粉都来点，喜欢吃辣的朋友可以再放入些辣椒粉，翻炒均匀后倒入炒香的辣椒花椒翻炒均匀出锅就好了。
小技巧
鸡块一定要进行复炸，复炸时油温一定要高，鸡块才能外焦里嫩，特别好吃。吃不了辣的朋友辣椒可以像我一样不剪开，我是因为上火了不敢太辣，不然一定得过瘾。正宗的辣子鸡里是不加花生的，因为家人爱吃花生所以我加了，不过增香不少。
