原料
面糊部分：: ， 蛋黄: 5个， 糖: 20g， 油: 40g， 草莓去蒂: 50g， 矿泉水: 10g， 面粉: 90g， 蛋白霜部分：: ， 蛋白: 5个， 细砂糖: 60g， 柠檬汁: 1茶匙(5cc)
步骤
11.所有材料量秤好(鸡蛋必须是冰的) 2.鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水分及油脂) 3.低粉用滤网过筛 4.新鲜草莓洗干净去蒂加水,果汁机打汁 5.烤箱打开预热至160度c (请依照自家烤箱调整) 步骤: 1.将蛋黄+20g细砂糖用打蛋器搅拌均匀 2.再将液体植物油加入搅拌均匀 3.将过筛好的低筋面粉与新鲜草莓汁分2次加入混合搅拌 均匀成为无粉粒的面糊 (搅拌过程尽量快速,避免面粉产生筋性影响口感) 4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) 5.舀1/3分量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延著盆边翻转以切拌的 方式搅拌均匀 6.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中 7.将搅拌好的面糊倒入磨具 8.将面糊表面用橡皮刮刀抹平整 9.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度的烤 箱中烘烤10分钟,将烤箱温度调整成150度继续烘烤26-28分钟 (用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤2-3分钟) 10.出炉后马上使用倒扣叉扣放凉
2淡淡的草莓?香
3两个6寸
