原料
蛋清: 5个（挑大的）， 白砂糖: 70克， 玉米淀粉: 10克， 蛋黄: 5个， 低筋面粉: 92克， 水: 68克， 玉米油: 50克
步骤
1准备工作：一个小碗盛白砂糖和玉米淀粉混合搅拌均匀；一个小碗盛称好的未过筛的低粉；两个盆分别盛分离好的蛋清和蛋黄，在蛋黄盆里加水、油，暂时不用搅拌；
2分三次加准备好的白砂糖和玉米淀粉混合物打发蛋清，打至硬性发泡。这时你可以上下管160度预热烤箱了
3直接把称好的低粉过筛倒入蛋黄盆，用刚刚打发蛋清的打蛋器把蛋黄盆里的面糊搅拌均匀至无颗粒（注意不要一直搅拌，差不多均匀即可）
4挖一小部分蛋清至蛋黄盆混合均匀，再把蛋黄盆的混合物一次全部导入蛋清盆用翻拌手法混合均匀，倒入8寸磨具震两下再送入预热好的烤箱，150度烤50至55分钟
小技巧
我这里用到了两个盆、两个小碗、一个筛子、一对打蛋头需要清洗，最好就是做完就洗干净，时间长了难洗，为了少洗碗、盆，建议大家需要混合的直接一起称，又方便又快，蛋清打发得要稳定些，蛋糕发得好不好全靠它了，戚风蛋糕开裂很正常，大家就不要纠结了
