丰收金瓜盅 0

原料

南瓜（金瓜）: 一小只， 肉类: 100g， 豌豆: 30-50g， 葱姜蒜末: 适量， 耗油、糖、胡椒粉、料酒: 适量， 生粉: 适量， 橄榄油: 一汤匙半

步骤

1制作南瓜盅：取南瓜1/5处切下顶部，将顶部皮削去留下瓜肉切碎，再用勺子挖出南瓜籽，用小刀将南瓜盅里的瓜肉尽量削碎，最后将顶部瓜肉放入盅内，完成。

2腌制肉类：肉切小丁，加胡椒粉、料酒、耗油、糖、葱姜蒜末抓匀，腌半小时以上入味，然后加生粉上浆。

3焯烫豌豆：豌豆焯至五分熟即可。

4炒盅瓤：锅中下少量橄榄油坐热，滑入鸡肉大火快炒至断生，加豌豆和部分南瓜肉拌炒。

5蒸盅：将炒过的主料盛进南瓜盅里，隔水蒸15-20分钟，出锅。配米饭吃吧～

小技巧

1.肉量其实应该根据南瓜盅的大小来决定，我用了一整块鸡胸脯肉，约200g，结果切丁后没法全放进小南瓜里=_=……只好单独匀出半碗另蒸。如果是全家人吃，大可以换成大南瓜，肉也相应增量即可～种类不限，可以是任何熟成快的肉类。 2. 制作南瓜盅时，若觉得削肉困难，可在南瓜壁上纵切几刀，每刀距离约2cm，这样蒸制后瓜肉软烂，就能轻易挖出瓜肉啦。 3. 肉的味道可按个人口味调制，重口味的盆油可以再放点酱油腌制过夜，或加点辣椒，更入味。 4. 蒸之前先炒是为了更好的锁住肉类的水分，想更健康，可以省去过油炒制的步骤，直接把所有材料堆进南瓜盅里蒸。不过这样最好在腌制时把生粉换成蛋清，同时增加调料，否则蒸出来的肉丁可能会有白色的糊糊并且味淡，影响口感和品相。