原料
鸡蛋: 1只， 素面: 一人份， 红烧肉: 若干块， 红烧肉的汤汁: 适量， 虾皮: 依照个人喜欢， 紫菜: 依照个人喜欢， 葱: 切碎
步骤
1煎荷包蛋，煎至蛋的边缘呈现金黄边，几成熟按个人喜好。煎好备用。
2取最后盛用的碗，在里面放入虾皮和紫菜若干，备用。
3葱切碎，备用。
4先烧好汤料，将烧好的红烧肉入锅稍稍翻炒后，加入水和红烧肉的汤汁，适当调味后等待烧开。烧开后将汤底冲入已放入虾皮和紫菜备用的碗中。
5洗锅，加入清水，等水开后放入素面，面熟期间水开加入冷水重沸腾（这样面出来比较有嚼劲），这样反复3次左右面熟捞起。将面放入汤料中。
6将备用的荷包蛋放入碗中，撒上葱花。完成。
小技巧
素面本身就有带咸味，在调味时要注意这一点。
