原料
鸡脚: 10只, 姜: 一块, 白酒: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 味极鲜酱油: 适量, 海天蚝油: 适量, 蒜头: 适量, 小米椒: 适量, 香菜: 适量, 八角: 两颗, 花椒: 10颗左右
步骤
1先将鸡脚剪去指甲,再一分未三;
2冷水下锅(不要等水滚再下哦),放入适量白酒,八角,花椒,拍扁的姜,盐;
3水滚后,中慢火煮7分钟(个人口感);
4关火盛出,用冰水把鸡脚冷却;
5把适量酱油倒进锅里,加入水,蚝油,盐,白糖煮开,试味,放凉。注意:一定是要放凉再倒进鸡脚,不然会结成一块果冻的。
6最后把蒜头,小米椒,香菜切碎和放凉的汁直接倒进鸡脚就可以了
小技巧
为什么我要用水兑开酱油呢,因为之前几次做都全部用酱油,很浪费。所以这样兑一下没那么心疼哈哈哈。