原料
鸡（嫩鸡、土鸡）: 半只/1只， : 3斤以下， 姜片: 六片， 蒜头: 六颗， 葱: 葱头、葱花， 小冰糖: 大半碗， 豉油/酱油: 半碗， 米酒/料酒: 一匙
步骤
1准备配料
2 1:清水烧开，加入姜片，蒜头。（水位鸡的三分之二） 2:水开下鸡，豉油，冰糖，米酒。（武火主开，文火煮顿，炖水收缩）过程中翻滚鸡块。用筷子试探肉感，轻轻可以触破为准，目的需要肉软熟透）时间大概30-45分钟。
3 1:起鸡切块。
4 1:热油下蒜粒（勿太碎），姜丝，葱头，香菜梗，翻炒爆香。下鸡块，酱油，葱花翻炒即可。 （口感是外硬内软带有嚼劲）
