原料
龙俐鱼肉: 一片， 调料: 红咖喱酱: 一大勺， 柠檬叶: 2片， 鱼露: 一小勺， 鸡粉: 2克， 淀粉: 10克， 糖: 2克， 蛋清: 2克
步骤
1鱼肉剁成茸至起胶。入碗中备用
2加入剁碎的柠檬叶。最好是新鲜的, 我这里没有,就用干的代替了
3加入咖喱酱; 淀粉; 鱼露; 糖; 鸡粉和一点蛋清搅匀上劲儿。
4用两只手交换摔打成圆球状两面沾干淀粉
5热锅凉油。锅预热, 加入橄榄油烧热,放入鱼饼用小勺压扁。此时要大火定型再改小火。一面煎成金黄色再翻面大火再改小火直到颜色焦黄出锅装盘
6油要稍微多一些, 半煎半炸更香酥一些
小技巧
如果喜欢软嫩的加蛋清; 但要少加不能加太多。如果喜欢焦脆一些的就只加淀粉不加蛋清。柠檬叶味道很重, 根据口味可酌情增减。如不喜欢可换成香菜。两款我都试过都好吃。
