原料
鲜虾: ， 猪油膘: ， 春卷皮: ， 棕榈糖: ， 蒜: ， 姜: ， 长尖椒 泰椒: ， 香菜: ， 马蹄: ， 柠檬 青柠:
步骤
1酱汁：棕榈糖切片屑状，姜、蒜、香菜切末，两种辣椒切小丁，挤上黄柠檬、青柠汁，混合均匀并加鱼露调味。
2虾饼馅：鲜虾取肉剁成虾泥，不用剁太碎啦 保留虾肉的Q弹口感会更好。然后放入器皿 开始搅拌 摔打上劲 让虾肉更粘更弹牙
3虾饼馅：猪油膘切小丁 也可以不用或者用猪绞肉代替 但是肯定没有猪油香 看个人啦 马蹄切小丁 香菜切碎 拌入虾泥 加一个鸡蛋 用适量盐、胡椒、香油、糖调味 再加入生粉 继续搅拌至黏稠。
4把虾饼馅均匀抹在春卷皮上 厚度差不多0.3-0.5公分 然后再用另一张春卷皮盖在上面 并在皮上戳些小洞 这一步是为了油炸时春卷皮不会分离开来 使皮和馅更粘合。
5锅里倒油 烧至180度时虾饼入锅炸 炸至两面金黄即可盛出沥干 切块 就完成啦
小技巧
看生粉是否适量的方法 不会因为太少不够粘又不至于太多太硬 就是盛虾饼馅的器皿倒过来 要是虾饼馅没有掉下来就是真正好啦
