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原料
阿胶: 250g, 冰糖: 50g, 花生: 30g, 核桃: 309, 红枣: 20g, 芝麻: 20g, 黄酒: 50ml
步骤
1将整块阿胶掰碎,研磨成粉备用。
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2将阿胶用研磨机打成粉末与黄酒调和。
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3将红枣去核切碎,花生、核桃可生也可炒熟切碎,混合备用。
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4把红枣、花生、核桃碎放入熬好的阿㬵浆内,趁热搅拌融合。在盘中铺好保鲜膜,在撒上一层芝麻防止粘粘,已便脱模。将拌匀的阿胶红枣花生酱趁热装盘,用保鲜膜包好。冷却后放冰箱冷藏4至5小时定型。
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5将阿胶、黄酒、冰糖一起隔水熬化,直至浓稠。
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6将冷藏定型好的固元膏切成小块即可食用,剩余部分放冰箱冷藏,即食即取。
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小技巧
1、先将㬵片打成粉末,可省去用黄酒浸泡三天的时间。浸泡需要大量黄酒,等阿胶化开了,只能熬阿胶糖浆,由于黄酒太多,无法凝固。 2、制作好后,需要一直冷藏,常温会变软,而且腥味较重。 3、这是个是我自己摸索的方子,当天做只需要1至2小时完成,第二天就可以食用。简单高效口感好。