原料
菠萝: 508克， 香蕉: 200克， 柠檬汁: 35克， 柠檬皮: 2个量（小）， 细砂糖: 180克
步骤
1材料准备齐全
2柠檬皮磨成屑留着备用，柠檬榨汁
3菠萝去硬芯，切成小块。将细砂糖和柠檬汁加入到菠萝块，拌均匀
4放入冰箱一晚上，等待菠萝析出水分
5连同析出的水一起倒入破壁料理机，高速10秒即可，菠萝略有颗粒最好，不用打太细
6料理机中的果汁全部倒入锅中，中小火加热并不时搅拌
7香蕉去皮，切成圆片
8菠萝大约熬8分钟左右，加入香蕉片
9继续搅拌，看到香蕉变软，搅拌时渐渐变小丁
10这时加入柠檬皮
11继续煮至果酱变浓稠即可
12果酱的瓶子记得提前放沸水中消毒，捞出晾干
13倒入熬好的果酱
14盖好瓶盖，倒扣30分钟后用水清洗一下瓶身
小技巧
1.菠萝有硬芯，记得去除 2.加入糖以后放置一晚上令水果的水分析出，令其软化 3.适当的糖和柠檬汁的加入，使得风味更加精彩，糖不能太少，否则果酱难保存，喜欢酸的柠檬汁可以适当增加，最后试一下再关火 4.熬好的果酱放入消毒过的果酱瓶，拧好盖子后倒置瓶子产生负压 5.采用的水果一定要是成熟的水果，果胶更加丰富 6.想要果酱浓稠，耐心与守候是必须的
