原料
鸡蛋 黄油 低筋面粉: , 果酱 白醋 砂糖 烤杯:
步骤
1蛋黄两只(蛋清分离单独备用)、隔水融化的黄油20g、低筋面粉8g、果酱随意(可多可少)充分搅拌均匀成蛋黄糊备用(若太干,可以加少量牛奶);
2蛋清两只滴入几滴白醋,20g白砂糖(分至少三次加入)用电动打蛋器中或高速打成可提起竖直不垮塌尖角的蛋白霜;
3三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,以上下切拌方式轻柔拌匀(防消泡)后倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀(操作次数不宜多,否则易消泡);
4烤杯四周抹上黄油,粘上白砂糖粒(利于舒芙蕾攀爬),倒入糊糊(建议用浅一点坦一点的烤杯,此货上色极快,若杯子过深会造成上部严重上色致焦时下面还是稀糊糊。也许有亲会说那就把杯子装个半满---这个,实话实说,我没试过,你们来~~~)放进预热好的烤箱,上下火180度12分钟左右OK。建议出炉即食,此货爱好自行坍塌。