简介
舒芙蕾，少数“被等待而不等客人”的甜品之一，因其质地轻盈、口感幻化而成为法式厨房中最伟大的奇迹之一。材料简单，工艺复杂，矜贵而特别。这款只用蛋白没有粉的舒芙蕾质地更为细腻，没有大家所担心的蛋腥味，且加入了果酱后，成为一枚有态度的舒芙蕾，口感棉薄、回味厚重，简直不能再销魂，而且成功率非常高，至少可以撑5分钟以上才慢慢塌下去呢，我这次搭配的是夫人的肉桂无花果酱，第一次吃到有肉桂有果肉的舒芙蕾，内滋味，太美妙。 用白色瓷杯甚至吃饭的碗都可以烤哦，只要不是画过花或者有裂纹的，净白色瓷器应该都可以。 此次试用的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。 方子的量约为三杯，此杯容量为9*5.5cm。 （（（此烤箱在2月6号于下厨房市集促销发售，敬请期待！！！））） 制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
原料
蛋白 3个, 果酱（夫人同款更棒） 2tbsp, 朗姆酒 1tbsp, 无盐黄油 少许, 细砂糖 10g, 糖粉 少许
步骤
1准备材料，分蛋，烤箱上下管预热185度；
2切少许黄油直接擦涂在容器中后，撒细砂糖（分量外）在杯底与杯壁上，将多余的砂糖抖落；
3果酱加朗姆酒混合稍加热，熬制成不要太稠也不要太稀的状态，与打发好的蛋白差不多粘稠即可，完成后放凉；
4蛋白加细砂糖加打发成干性发泡，细砂糖的量可按照各自果酱甜度调整，我不喜甜只加了10g，不加都可以；
5此为蛋白状态；
6将果酱以切拌的形式拌入蛋白；
7将拌好的蛋白糊刮入容器，抹平表面；
8用手指沿着杯内壁刮一圈以帮助舒芙蕾更好地生长；
9将容器放入烤箱；
10正式烤温烤时：上下管180度，12分钟；
11松下烤箱温度稳定且给力，看着舒芙蕾长高的过程特别美妙；
12出炉后撒些糖粉在表面，三分钟内抓进时间吃完，听到“噗咻”声了吗？口口有果香哦。
小技巧
1.用白色瓷杯甚至吃饭的碗都可以烤哦，只要不是画过花或者有裂纹的，净白色瓷器应该都可以。; 2.我这次搭配的是夫人的肉桂无花果酱，此款果酱可以消除一切蛋腥味哦，制作连结：http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/； 3.如果你的果酱特别甜而自己不嗜甜，10g蛋白里的糖可以省略，但涂抹在杯壁的分量外的细砂糖不可以省略哦，那是为了让舒芙蕾更好地攀爬； 4.杯壁可划一圈也可以不划，可自行选择； 5.出炉即食，否则会坍塌而不美丽哦，如果你不介意卖相，可以试着冷藏了再吃，别有一番滋味。
