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原料
新鲜虾肉: 400克, 葱白: 20克, 蛋清: 40克, 盐: 4克, 生粉: 25克
步骤
1鲜虾挑去肠线,去壳。
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2虾肉,蛋清,葱白,盐一起打搅成泥。
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3搅拌好的虾泥,放入大碗里,用手捏捏。分二次加入生粉,一次用手搅匀。再次放入第二次生粉,用手搅匀。
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4再次用手劲顺时针搅拌3分钟。 柚子妈叨叨: 这里搅拌是为了丸子具有弹性。Q弹Q弹哦。
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5取一个碗里放入冷水,一个汤匙。
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6锅里放入冷水,用大火煮到有点冒气,改用小火煮。用手挤出形状丸子,用汤匙把丸子放入锅里,汤匙每一次取丸子前,先在碗里水里沾一下。
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7挤完丸子,用中火煮到丸子浮起来。
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8煮到颜色变淡红色,丸子大一点点再煮2,3分钟就熟透了。 柚子妈叨叨: 总共买了将近2斤的虾,做出来图中14个虾丸,货真价实啊
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9可以直接吃。暂时吃不完的在一个碗里放入冷水,丸子捞出来放碗里浸泡,水热倒掉,再次放入冷水浸泡到丸子冷。 柚子妈叨叨: 这样方法丸子比较Q弹口感
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10冰箱冷藏或冷冻都可以哦。
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小技巧
柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐,每天一道宝宝辅食营养餐!