糟卤凤爪 0

原料

生鸡爪: 一份, 糟卤: 一瓶, 八角: , 姜: , 葱白: , 胡椒:

步骤

1超市里买了一份生鸡爪

2清水冲洗干净,并把四个指肚连指甲一起剪掉(这步可省,吃的时候不吃此处即可),掌心所有硬茧也需剪除。凉水入锅焯掉血沫,用清水洗干净后,再放凉水入锅,并放姜片,八角,葱白,料酒,胡椒粒,水开后转小火煮15分钟

3准备好冰水,把爪子捞出放冰水里洗干净,这一步主要是洗掉油脂,真是好多好多油啊。用厨房纸按干。

4在干净的容器中放入爪子,倒入整瓶糟卤,拌匀。密封后放入冰箱过夜,最好冷藏24-48小时,中间需给爪子们翻翻个,以确保每个爪子都被汁液泡到。

5冷藏好的爪子开餐前2小时拿出来回温即可。

小技巧

糟卤汁很咸,所以腌制时不必放盐。若不剪掉指肚,很多人会把爪子劈开两半以入味。我这个做法就保留了整只爪子,非常有滋有味。

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