原料
鸡蛋: 4个（60g/个）， 可可粉: 15克， 低筋面粉: 45克， 细砂糖: 55g， 玉米油: 40g， 白醋: 几滴（7ml）， 热水: 80g
步骤
1可可粉先用80g热水搅拌成可可酱，备用。 分离蛋黄和蛋清，备用。
2蛋黄加入15g白砂糖，40g玉米油，手抽打发到非常细腻的状态，即乳化的感觉。然后加入可可酱搅拌均匀。最后筛入低粉，z型的搅拌均匀。
3重要的一步来了，把做好的面糊过筛。
4蛋清加入白醋打发至湿性发泡，然后和蛋黄糊用翻版的手法搅拌均匀。
5烤箱180度预热，180度上下火烤20分钟，160度上下火继续烤5分钟，180度上火烤一分钟。
小技巧
1、可可粉先用热水开成可可酱可以防止蛋糕消泡。 2、面糊过筛可以使得蛋糕非常细腻。 3、先用高火再用低火烤可以使得蛋糕熟透，又不至于太干。最后的上火烤可以防止掉皮。
