六寸榴梿蛋糕 0

原料

鸡蛋: 4个, 纯牛奶: 40克, 糖: 35克, 低筋面粉: 70克, 玉米油: 一汤匙, 榴梿: 适量, 奶油: 适量

步骤

1把鸡蛋清跟蛋黄分开两个盆子装,一定不能有水哦,蛋清里面也不可以有一点蛋黄

2蛋黄加入一半白糖轻轻打散,打到颜色由深变浅,然后筛入低筋粉,加入纯牛奶。搅拌均匀,要一个方向打,不能反方向,备用

3再来就是打鸡蛋清了,用电动打蛋器打,也是一个方向打,绝对不能反方向,不然消泡就起不来了

4打到这样就可以了,然后把蛋白分成三分之一加入蛋黄那里搅拌均匀,像炒菜那样的手法,千万不能粗鲁,一定要温柔温柔温柔,再把三分之一的蛋黄酱加入剩下的蛋白酱里搅拌。一样的手法,不然消泡就不能成功

5烤箱130℃预热五分钟,搅拌好的蛋白倒进蛋糕模。震几下,把里面的气泡震出来就可以进烤箱了。130℃四十分钟

6蛋糕胚做好出炉倒扣放凉。准备打奶油,动物奶油是淡的所以要加糖粉,植物奶油就不用加糖,打到跟蛋白一样不会消失加入捣烂的榴莲,再打一下,就可以抹在蛋糕上了

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