原料
猪蹄: 1只两斤左右， 姜: 100克或150克， 致美斋甜醋: 1瓶， 陈醋: 70克， 鸡蛋: 12个， 黄片糖: 80克
步骤
1猪脚洗干净，在开水里煮几分钟捞出来，冲凉水晾干放一边。
2鸡蛋放入凉水煮开，转中小煮5分钟后放入姜片一起煮7分钟左右，然后捞起来，鸡蛋用凉水泡一会然后剥壳。
3姜片捞出来冲一下凉水，放入无油无水的锅里面翻炒两三分钟即可。
4砂锅里倒入甜醋和陈醋，放入姜片，鸡蛋，中小火煮开后转小火煮1.5小时或者2小时。
5最后放入猪蹄，黄片糖，煮开后转小火煮50分钟左右，试试味道，如果喜甜的就再加点糖。
6最爱刚出锅的色泽是琥珀色的，但在醋里浸泡时间长就慢慢变黑了。
7这鸡蛋是在姜醋里浸泡了五六天，蛋黄都出沙了，蛋白口感也没变硬。
小技巧
因为不加水，醋开后一定要小火，保持到醋在锅里滚开就行。
