原料
肠粉专用粉: 100g， 清水: 250ml， 猪瘦肉: 100g， 生菜: 1颗， 肠粉专用酱油: 1汤勺， 大蒜: 3粒
步骤
1称量100g肠粉专用粉
2将250ml清水倒入粉中
3搅拌均匀后静置片刻
4准备猪肉和生菜
5猪肉剁碎
6放入盐、生抽、料酒腌制片刻
7生菜随意撕碎
8大蒜切成蒜粒
9蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
10用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
11将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
12将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
13放肉末
14放生菜
15将蒸盘放入已经烧开水的锅中
16盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
17用夹子取出蒸盘
18刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
小技巧
1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。 2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。 3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。 4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
